皆さま本日もお疲れ様でございます。
料理研究家のヒガです。
てんぷら
妻が揚げてくれました 笑
私はその間ユーチューブでK-1を見ていました。
えりんぎ、ピーマン、えのき、しめじ、ナス
キノコのてんぷらっておいしいですね。
エリンギは、けっこう使い方が難しいと思うのですが、
てんぷらとの相性はいいですね！
そして、
てんぷらを美味しくいただく秘訣を
本日は特別にお教えいたします。
これは極秘情報なので、
絶対に口外しないでください。
その秘訣とは、
「揚げたて」
てんぷらの達人が揚げても、
一番おいしいタイミングは揚げたてです。
間違いない。
揚げて15分で大分味が落ちます。
「そういうことか！」
納得しました。
ユーチューブでてんぷらの名店の映像を観たことがあるのですが、
（私は職人の動画を見るのが大好きです。寿司とか、指物とか、彫刻とか）
揚げたてをすぐにお客さんに提供します。
そしてお客さんも、揚げたてをすぐに食べるのです。
一度にたくさん揚げて、全て並べて出すということがありません。
目の前で揚げて、揚げたらすぐ出す。一つずつ。
それがおいしさの秘訣です。
おそらく、てんぷらの名人たちはこう考えています。
「揚げて、1分たったら、もう食えない」
明日は休診ですが、
沖縄からブログ更新予定です。
それではまた明日！
おやすみなさいませ。